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サバラン [お菓子教室]

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5/14(水)

お菓子教室でサバランを習いました。

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パータ・ババ(ババの生地)

ババとサバランの事を調べてみました。

18世紀諸島、フランスのロレーヌ領主であったレクチンスキーが

固くなったクグロフにラム酒をかけたところ、やわらかく美味しくなったので

当時愛読していた『千夜一夜物語』に登場する「アリ・ババ」にちなんで「ババ」と付けたそうです。

19世紀中頃、ババは、パリで人気のあったジュリアン兄弟の店で、さらに改良が加えられ

美食家の「ブリア・サバラン」にちなんで「サバラン」と名付けられたそうです。

ババは、19世紀初頭、イタリア・ナポリの貴族付きの料理人が持ち帰り、ナポリの特産品になったそうです。

サバラン型という中央が窪んだ円形の型の物もありますが、お教室では円型のセルクルで作りました。

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ラム酒の効いた、ザーネ・クレームとフルーツたっぷりのとても美味しいサバランが完成しました。

子供の頃、サバランは苦手でしたが今は大好きです♡

子供用にアルコールを飛ばして作ってみようかな!

パータババを作る時間が無い時は美味しいブリオッシュを買ってきて作るとよいそうです。

美味しいブリオッシュ情報お待ちしております♪♪

madeleineお菓子教室




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お菓子教室の後は、Yaちゃんと一緒にランチに行きました。お店はこちら → 

ここで、お菓子教室に通うきっかけになった友人にバッタリ会いました。

お菓子教室に通っていることを報告することが出来ました。 

(美味しいクッキーを売っている雑貨屋さんがあるとプチミュゼさんに連れて行ってくれて

その美味しいクッキーがマド先生のクッキーで、その時にお菓子教室のチラシを頂いていったのが

お菓子教室に通うきっかけになったのです。)


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カエル

高校生のときケーキ屋さんでバイトしていて、唯一食べれなかったのがサバランでした。まだまだ大人の味だったしね。いまだとおいしく感じるんだろうか?ちなみにウィスキーボンボンは苦手なのよ。
アルコール飛ばしてくれたら、きっとおいしそう!!!

by カエル (2014-06-30 13:50) 

engrid

なんて美味しそうなこと ♪
by engrid (2014-06-30 18:51) 

tomotomo

☆カエルちん
サバランは美味しいのと美味しくないのがあって
美味しいのを食べて好きになったよ。
お菓子にアルコールが苦手なのかな?
アルコール飛ばしたサバランに挑戦してみるよ!

☆engridさん
自分で作ると好きなフルーツが乗せられて
クリームも美味しくていいですよ!
by tomotomo (2014-06-30 19:03) 

みち

お酒は好きだけど、サバランはちょっと苦手です。
スポンジがフネってするとこが、どーもね。
でもtomotomoさんのは美味しそう~。
フルーツいっぱいのがイイですね♪
by みち (2014-06-30 22:38) 

tomotomo

☆みちさん
そうそう、スポンジがフネってして
お酒に漬かってる~(>_<)って子供の頃苦手でした。
シフォンのサバランのレシピも見つけたので
挑戦してみようと思います♪
by tomotomo (2014-07-01 08:14) 

nicolas

ババとかサバランって、そういう経過で名前があったんですね~
何かの由来とか、調べると面白いですよね!
ラム酒に溺れるあの感じを想像して思い出しました。
どこかのケーキ店で、オリジナルのババに「ハングオーバー」(二日酔い)って
ネーミング付いてて笑っちゃいました。
by nicolas (2014-07-01 16:14) 

tomotomo

☆nicolasさん
凄~いネーミング!ハングオーバー頂いてみたいです(笑)
いつも、車でお教室に通っているのですが
サバランのレッスンの日は帰りの運転は怪しかったです(^_^;)
ババはレーズン入りラム酒入りクリームなし
サバランはレーズンなしキルッシュまたはラム酒クリームあり
と書いてありました。お菓子の由来は面白いですよね!
by tomotomo (2014-07-01 23:44) 

baby_pink

私も全くカエルさんと一緒です。
昔、不二家さんでケーキ売っていたけど
唯一たべれなかったのがサバランでした。
今では、こんなにお酒好きなのに・・でも
ウイスキーはあまり飲まないかなぁ~。
でも、母が大好きでね、じゅわぁ~っと洋酒の効いた
スポンジをそれはそれは幸せそうにパクパク食べているのを
みると・・美味しそうだなぁ~っていつも思うんですけどね^^
きっと、いつかおいしい!って思える日が来る気がします♡
by baby_pink (2014-07-02 08:16) 

tomotomo

☆baby_pinkさん
お酒が好きな二人がサバランが苦手だなんて(笑)
うちの母もサバランが大好きなの~。
ラムが苦手でなければ、美味しいサバランだったら
きっと美味しいと思うよぉ。
最初に美味しいと思ったお店どこだったかな?
by tomotomo (2014-07-02 21:07) 

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